Σούπα βελουτέ με σελινόριζα, πράσο και μήλο

Σούπα βελουτέ με σελινόριζα, πράσο και μήλο

6-8
Μερίδες
2/5
Βαθμός Δυσκολίας
Τα κεφάλια μέσα με το άνοιγμα των σχολείων για τους περισσότερους από εμάς και ποιός θα το έλεγε ότι θα δήλωνα ευχαριστημένη που επιστρέψαμε στην ρουτίνα μας. Κι επειδή τα φαγοπότια ήταν αλλεπάλληλα και τα ξενύχτια μακρόσυρτα, το μόνο που σκεφτόμουν τις τελευταίες μέρες ήταν μία (και δύο και τρεις, μην πω) ελαφριά κι υγιεινή σούπα για να εξισορροπήσουμε τις κραιπάλες. Γι’ αυτό και βρήκα αυτή εδώ την σούπα η οποία περιέχει πράσο που είναι διουρητικό, άφθονη σελινόριζα που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, πατάτα για να πάρει βελούδινη υφή, αλλά κι ένα πράσινο μήλο που την πάει διακριτικά σε ανώτερα γευστικά επίπεδα. Η σούπα βελουτέ με σελινόριζα, πράσο και μήλο είναι συνταγή του Jill Santopietro από το Chow.
Τρόπος Παρασκευής:
Γυρνάω το πράσο στο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πιεί τα υγρά του και να μαλακώσει για 3’ περίπου.
Γυρνάω το πράσο στο ελαιόλαδο.
Προσθέτω τους κύβους της σελινόριζας, της πατάτας και του μήλου και τους γυρνάω κι αυτούς στο λάδι για 2’. Προσθέτω τον ζωμό κοτόπουλου, το νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι αφού πάρει βράση η σούπα την αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά, για περίπου 30’.Ρίχνω και τα υπόλοιπα υλικά.
Αφού είναι έτοιμη, αφαιρώ 1 φλιτζάνι από το υγρό της σούπας κι αλέθω την υπόλοιπη πολύ καλά (θέλει επαναλήψεις για να γίνει πραγματικά λεία) και με προσοχή (γιατί είναι πολύ ζεστή), είτε με την ράβδο είτε στο μπλέντερ. Ανάλογα με την ρευστότητα της σούπας και πως την προτιμώ, προσθέτω λίγο ή όλο από το υγρό που έχω φυλάξει στην άκρη (και γιατί όχι και λίγο βραστό νερό αν χρειάζεται).
Βάζω στην άκρη ένα φλιτζάνι ζωμό.
Τοποθετώ τα λαχανικά στο μπλέντερ.
Δοκιμάζω κι αν χρειάζεται προσθέτω λίγο αλατοπίπερο ακόμα, ενώ σερβίρω προσθέτοντας στο κάθε πιάτο λίγο ελαιόλαδο ή μία κουταλιά κρέμα γάλακτος (για να το γλυκάνει) και μια που το σηκώνει κι ο καιρός και λίγο chilli powder (όσο πιο καυτό τόσο το καλύτερο…!).
Έτοιμη η σούπα με την σελινόριζα, το πράσο και το μήλο!
Καλή επάνοδο και μια καλή και δημιουργική (αμήν!) χρονιά για όλους μας…!
Rate