Tο κοκκινιστό κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, από τα πιο διαχρονικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας που έχει μεγαλώσει γενεές και γενεές, εξακολουθεί να συγκεντρώνει πολλές οικογένειες γύρω από το κυριακάτικο τραπέζι. Άλλωστε εκτός από πολύ νόστιμο είναι και πολύ εύκολο φαγητό με καθημερινά και απλά υλικά, γι’ αυτό και προτιμάτε από τόσες νοικοκυρές και νοικοκυραίους. Κατά ακρίβεια εμείς το φάγαμε μεσημέρι Σαββάτου, ενώ το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο ετοιμάζεται ως εξής:
Τρόπος Παρασκευής:
Προθερμαίνω το φούρνο στους 210°C (πάνω-κάτω αντίσταση).
Αφού σκουπίσω και αλατοπιπερώσω τα μπουτάκια, τα τοποθετώ στο ταψί ή το pyrex. Αν προτιμώ να κάνω το φαγητό πιο στεγνό μπορώ να αφαιρέσω προηγουμένως την πέτσα τους.
Κόβω τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, τις αραδιάζω γύρω από τα μπουτάκια και τις αλατοπιπερώνω.
Αλέθω το κρεμμύδι και τις ντομάτες στο multi χειρός και προσθέτω την πάστα ντομάτας. Ρίχνω την σάλτσα πάνω από τα μπουτάκια και τις πατάτες.
Τελευταίο ρίχνω το ελαιόλαδο. Το φαγητό δεν χρειάζεται νερό, καθώς θα αφήσει τους δικούς του χυμούς.
Ψήνω για 60’ στους 200°C μέχρι το φαγητό να πάρει χρώμα. Κατόπιν αφαιρώ το ταψί από το φούρνο και γυρνάω τις πατάτες και τα κομμάτια κοτόπουλου από την άλλη πλευρά. Συνεχίζω τα ψήσιμο για ακόμα 45’ στους 200°C. Δεκαπέντε λεπτά (15’) πριν βγάλω το κοτόπουλο από τον φούρνο ρίχνω το άσπρο κρασί και αφήνω να ψηθεί λίγο ακόμα μέχρι να εξατμισθεί. Το κρασάκι μπαίνει στο κοτόπουλο γιατί του ταιριάζει γευστικά αλλά και διότι σκεπάζει την οποιαδήποτε έντονη μυρωδιά του.
Αν δω κατά το ψήσιμο ότι το φαγητό έχει πάρει πολύ χρώμα, το σκεπάζω με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (από πάνω σαν τέντα), ενώ αν είναι πολύ στεγνό προσθέτω λίγο βραστό νερό από το βραστήρα (με φειδώ καθώς δεν θέλω το φαγητό να έχει πολλά υγρά στο τέλος).
Το κοκκινιστό κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο το συνοδεύω με άφθονη πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμάκι για λίγες «τυχαίες βούτες».
Καλή μας όρεξη!
