Σούπα λαχανικών με κόκκινη φακή, κύμινο και λεμόνι

Σούπα λαχανικών με κόκκινη φακή, κύμινο και λεμόνι

4-5
Μερίδες
2/5
Βαθμός Δυσκολίας
Μετά από ένα γεμάτο τριήμερο που περιλάμβανε καλή παρέα με αγαπημένους φίλους, περιηγήσεις σε καινούργια μέρη, οικογενειακές στιγμές, αλλά κυρίως γευσιγνωσία και οινοποσία σε ωραία στέκια, επιστρέψαμε στην καθημερινότητα μας λίγο μουδιασμένοι (παράπονα δεν έχουμε) η οποία όμως μας επιφύλασσε πολύ-πολύ διάβασμα! Και τι να φτιάξω μετά από ένα τριήμερο που οι παρεκκλίσεις έγιναν νόρμα κι οι εξαιρέσεις έπαιρναν θέση καθημερινά; Μα φυσικά την σούπα λαχανικών με κόκκινη φακή (ή φάβα), κύμινο και φλοιό λεμονιού προσαρμοσμένη από το eatlikeagirl.com. Η σούπα παρουσιάζεται ως μια από τις 10 προτάσεις για τις καλύτερες σούπες της εφημερίδας The Guardian για τον χειμώνα του 2013. Τα υλικά είναι απλά και καθημερινά κι η σούπα έχει γεύση εξαίρετη!
Τρόπος Παρασκευής:
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνω το λάδι, το πράσο, το κρεμμύδι, τα καρότα, την πατάτα και το ξύσμα λεμονιού και τα γυρνάω στο λάδι σε μέτρια φωτιά (5/9) για περίπου 20’ μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να αφήσουν τα υγρά τους.
Κατόπιν ρίχνω τον ζωμό από κοτόπουλο και την κόκκινη φακή (ή την φάβα όπως εγώ που την είχα πιο πρόχειρη) και δίνω βράση στην σούπα. Αν θέλω να κάνω νηστίσιμη την σούπα μπορώ να αντικαταστήσω τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών.
Σιγοβράζω για 30’ περίπου, ωσότου μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά και ψηθεί η φακή (η φάβα μπορεί να χρειαστεί πιο πολύ χρόνο γι’ αυτό και θα βοηθήσει να είναι μουσκεμένη). Μόλις η σούπα είναι έτοιμη προσθέτω το κύμινο, τον χυμό λεμονιού και τον μισό μαϊντανό (ή τον κόλιανδρο).
Αλέθω την σούπα είτε με την ράβδο χειρός είτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Δοκιμάζω την γεύση της και προσθέτω ότι της λείπει όπως αλατοπίπερο, κύμινο ή χυμό λεμονιού. Φροντίζω να μην προσθέσω από την αρχή το αλατοπίπερο καθώς οι έτοιμοι κύβοι είναι αρκετά αλμυροί.
Γαρνίρω το πιάτο με λίγο από τον μαϊντανό (ή τον κόλιανδρο) που έχω κρατήσει.
Μπορώ να την σερβίρω με λίγα σπιτικά και τραγανά κρουτόν όπως κάνουμε κάθε φορά εμείς. Και τώρα που έρχεται κρύο, αυτή η ζεστή σούπα θα είναι βάλσαμο…
Σούπα με Λαχανικά, Κόκκινη Φακή και Αρωματικά
Καλή σας απόλαυση!
Rate