Έτσι μας την έκανε η μητέρα μου την τυρόπιτα όταν είμαστε μικροί. Όχι όμως μόνο η μητέρα μου, αφού το τυρί με τον άνηθο είναι ένας γευστικός συνδυασμός που μου θυμίζει επίσης έντονα την γιαγιά μου και την κουζίνα της. Γιατί προφανώς η τυρόπιτα με τον άνηθο αποτελεί κλασσική πολίτικη γεύση που όμως, όπως κι άλλες ανάλογες γεύσεις, σαν να τις συναντάμε εμείς οι Κωνσταντινοπολίτες, όλο και λιγότερο…
Βρε μπας και η διεθνοποίηση μας έχει απομακρύνει πολύ από την παράδοση και τις ρίζες μας; Αν και για να είμαι δίκαιη, η τυρόπιτα αυτή καθώς είναι ελαφριά, με χαμηλά λιπαρά και φτιαγμένη με λίγα υλικά δεν απέχει διόλου από την παγκόσμια τάση της nouvelle cuisine. Ο σύγχρονος τρόπος μαγειρικής (η απήχηση της nouvelle cuisine ξεκίνησε την δεκαετία του ’60 στην Γαλλία) υποδεικνύει έναν πιο εκλεκτικό κι υγιεινό τρόπο μαγειρέματος με ελαφρά κι άπαχα υλικά και με έμφαση στην φρεσκάδα των υλικών και την παρουσίαση των πιάτων. Γι’ αυτό η τυρόπιτα με τον άνηθο μας αρέσει διπλά γιατί συνδυάζει παράδοση και μοντερνισμό! Για την πολίτικη τυρόπιτα με άνηθο θα χρειαστώ…
Τρόπος Παρασκευής:
Σε ένα βαθύ μπολ πατάω με το πιρούνι τα τυριά να λιώσουν κι ανακατεύω όλα τα υλικά της γέμισης ωσότου δημιουργηθεί ένα παχύρευστο μείγμα.
Σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος ή pyrex ξεκινάω να στρώνω τα μισά από τα φύλλα κρούστας (6 από αυτά) διπλωμένα στα δύο κι αλείφοντας τα ένα-ένα με το ελαιόλαδο.
Κατόπιν στρώνω την γέμιση στην επιφάνεια της πίτας και συνεχίζω το στρώσιμο και το λάδωμα των υπόλοιπων φύλλων.
Χαράσσω την τυρόπιτα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες, αλείφω την επιφάνεια της με το γάλα και φουρνίζω την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 50’.
Η τυρόπιτα (όπως και κάθε πίτα) τρώγεται καλύτερα αφού «ξεκουραστεί» για 15’ μόλις βγει από τον φούρνο.
Καλή επιτυχία!
Μου αρέσει κι εμένα πολύ ο συνδυασμός ανθότυρου με άνιθο: θα τη δοκιμάσω άμεσα!
Τρελλα ειναι , μοσχοβολιαστη και ελαφρια , με ενα τσαγακι για βραδυνο…οτι πρεπει Ελλη μου !!! Γεια στα χερια σου !!!!
Θα αναμένω τις εντυπώσεις λοιπόν!
Με τσαγάκι… μμμ, τι ωραίος συνδυασμός! Ότι πρέπει για ελαφρύ βραδινό.
Και εμείς καθώς Πολίτης ο μπαμπάς, αυτή την τυρόπιτα γνωρίζουμε σε ταψί ή με την μορφή μπουρεκιών. Στο μεσημεριανό Πολίτικο τραπέζι ή σε πρόσκληση για τσάι πάντα όμως γέμιση πλούσια σε άνηθο! Μαριάννα.
Και τα μπουρέκια είναι πολύ νόστιμα και χαριτωμένα Μαριάννα. Και μόλις μου έδωσες μια καλή ιδέα!