Γεύμα της ώρας με λαχανικά τύπου stir-fry και κινόα που θυμίζει ασιατικό πιάτο. Αυτό το φανταστικά απλό και υπερ-νόστιμο γεύμα με σοταρισμένη ποικιλία κομμένων λαχανικών που μαγειρεύονται με σόγια και τέλος ανακατεύονται με βρασμένη κινόα μπορεί να σας λύσει τα χέρια αν δεν έχετε πολύ χρόνο να διαθέσετε στην κουζίνα ή αν απλώς θέλετε να ετοιμάσετε πιάτο με εξωτική γεύση. Η κινόα και τα λαχανικά ψήνονται ξεχωριστά κι ενώνονται λίγο πριν το σερβίρισμα ενώ η συνταγή, αναλόγως των λαχανικών και των αρωματικών υλικών, μπορεί να προσαρμοστεί στα γούστα μας. Προτιμότερο είναι να προμηθευτούμε τα βασικά λαχανικά συσκευασμένα (όπως λάχανο, καρότο, χρωματιστές πιπεριές και κρεμμύδι), πλυμένα και ψιλοκομμένα από το σούπερ-μάρκετ (θα τα βρούμε με την ένδειξη «λαχανικά για stir-fry») απλοποιώντας έτσι κατά πολύ την προετοιμασία και να προσθέσουμε πέραν της συσκευασίας όσα επιπλέον λαχανικά επιθυμούμε. Η συνταγή είναι της φίλης μου Ρένας που μου θύμισε πώς είναι να μαγειρεύουμε και να τρώμε παρέα…
Οδηγίες
- Ξεκινάω βράζοντας την κινόα σε αλατισμένο νερό για 15-20’ (κινόα-νερό 1:2). Μόλις η κινόα ψηθεί και μαλακώσει την βάζω στην άκρη να κρυώσει και κατόπιν την ανακατεύω με ένα πιρούνι ν’ αφρατέψει.
- Παράλληλα, αφού ζεστάνω καλά ένα αντικολλητικό σκεύος ή ένα wok, προσθέτω το σησαμέλαιο, τα λαχανικά, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο και τα γυρίζω να σοταριστούν για 5-6’ μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Κατόπιν κι ενόσω η φωτιά συνεχίζει να είναι δυνατή (7/9), ρίχνω την σόγια, την σάλτσα ψαριού, το mirin, το μπούκοβο και το μαύρο πιπέρι. Συνεχίζω το ψήσιμο, ενώ ανακατεύω τακτικά τα λαχανικά για 2-3’ ακόμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρω το σκεύος από την φωτιά.
- Προσθέτω στο σκεύος την κινόα, τα μισά φύλλα κόλιανδρου, ανακατεύω καλά να δέσουν τα υλικά και σερβίρω όσο τα λαχανικά είναι ζεστά. Γαρνίρω με τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου.
