Αυτή η απίθανη ροκφορόπιτα με γέμιση φέτας, τυριού ροκφόρ και μπόλικο άνηθο πάνω σε τραγανή κι αφράτη τάρτα αποτελεί αναμφίβολα μια ξεχωριστή επιλογή. Η γέμιση η οποία περιέχει λίγα κι απλά υλικά, δίνει χώρο στο ροκφόρ ν’ αναδειχθεί ενώ η ανάλατη φέτα προσφέρει κρεμώδη υφή. Οικογενειακή συνταγή που με γυρίζει πολλά χρόνια πίσω, στη θαλπωρή της πατρικής εστίας. Θυμάμαι την μητέρα μου να την ετοιμάζει με κάθε καλή ευκαιρία και να την γευόμαστε με καλή παρέα.
Ετοιμάστε την βάση της τάρτας από την προηγουμένη και θα μειώσετε τον χρόνο ετοιμασίας στο μισό. Η γαρνιτούρα των καρυδιών αν και προαιρετική, συστήνεται καθώς ο συνδυασμός των μπλε τυριών με τα καρύδια είναι ακαταμάχητος. Ιδανική επιλογή αν έχετε μπουφέ ή γιορτινό τραπέζι καθώς η συνταγή ξεφεύγει πολύ από τις συνηθισμένες επιλογές και πρωτοτυπεί.
Οδηγίες
- Ανακατεύω το βούτυρο με τον κρόκο του αυγού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τις 2 κσ γάλα και ζυμώνω καλά. Τοποθετώ την ζύμη σε βουτυρωμένο κι αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 28 εκ. και την απλώνω ομοιόμορφα. Ψήνω την βάση της τάρτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20’ αφού την έχω καλύψει πρώτα με λαδόκολλα κι έχω τοποθετήσει όσπρια για να μην πάρει ύψος. Στην συνέχεια αφαιρώ την τάρτα από τον φούρνο κι αφήνω να κρυώσει.
- Χτυπάω τα 3 αυγά με το γάλα και ζεσταίνω το μείγμα σε χαμηλή θερμοκρασία σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Το νερό του μπεν μαρί πρέπει να μην κοχλάζει. Κατεβάζω την κρέμα από την φωτιά και περιμένω να κρυώσει. Προσθέτω στο μείγμα τα τυριά, τον άνηθο, το κονιάκ και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύω τα υλικά.
- Ρίχνω το μείγμα τυριών πάνω στην βάση της τάρτας και προαιρετικά γαρνίρω με μερικά σπασμένα καρύδια για έξτρα υφή και γεύση. Αλείφω την επιφάνεια της τάρτας με το χτυπημένο ασπράδι αυγού με την βοήθεια ενός πινέλου. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 45’ στους 170°C ωσότου στερεοποιηθεί η γέμιση. Σερβίρω την ροκφορόπιτα χλιαρή. Καλή απόλαυση!
