Αγαπημένη παιδική γεύση που ήθελα καιρό τώρα ν’ αναπαράγω. Για την επιτυχία της παστουρμαδόπιτας (ή πίτα Καισάρειας) παίζει ρόλο η […]
Πολίτικη
Μπουγάτσα Πολίτικη
Αυτή η μπουγάτσα με πλούσια κρέμα είναι η απόλυτη γλυκιά πίτα. Φτιαγμένη με έτοιμα φύλλα κρούστας που όμως είναι σημαντικό […]
Σαραγλάκια – Μπακλαβαδάκια (Νηστίσιμα)
Η ακόλουθη συνταγή μου θυμίζει την αγαπημένη μου γιαγιά. Είναι το γλυκό που μαζί με τον κορμό ή το «μπισκοτάτο» […]
Κουλουράκια Πολίτικα, Άγλυκα
Απλή συνταγή για κουλουράκια που ετοιμάζεται με το χέρι, χωρίς μίξερ και περιέχει λάδι, αλεύρι ολικής άλεσης, άσπρο κρασί ή ρετσίνα και λίγο κοπανισμένο μαχλέπι.
Σούπα Αυγολέμονη (Κοτόσουπα Αυγολέμονο)
Η σούπα αυγολέμονη όπως τη λένε στη Κύπρο, δεν είναι άλλη από την δική μας κοτόσουπα αυγολέμονο, βασισμένη όμως εδώ σε πολίτικη συνταγή!
Κυδώνι γλυκό του κουταλιού
Γλυκό κυδώνι με το έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα, το μοναδικά παχύρευστο ζουμί αλλά και το υπέροχο άρωμα που ενισχύεται από τα γαρύφαλλα και τη βανίλια.
Κόλλυβα (πολίτικη συνταγή)
Μοναδικά κόλλυβα πολίτικης εκτέλεσης με ξηρούς καρπούς, σταφίδες, καβουρδισμένο αλεύρι, κανέλα κι αλεσμένα μπισκότα πετί μπερ.
Γλυκό κολοκύθα στο φούρνο με κανέλα
Η κολοκύθα σε τούτη την πολίτικη συνταγή ψήνεται στον φούρνο με ζάχαρη και κανελόξυλο μέχρι να δέσει και σερβίρεται με χονδροκομμένα καρύδια και πασπαλισμένη κανέλα.
Παγωτό με μαρέγκες και καραμελωμένα αμύγδαλα
Tο παγωτό αυτό ως αποτέλεσμα απλής σύνθεσης έτοιμων υλικών μεταμορφώνεται σε ενδιαφέρον επιδόρπιο χάρη στους καραμελωμένους τραγανούς ξηρούς καρπούς αλλά και τα κριτσανιστά μαρεγκάκια που ξαφνιάζουν ευχάριστα με την υφή τους.
Γλώσσα μοσχαρίσια (βραστή)
Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι ιδιαίτερα εύγευστο κομμάτι κρέατος που γίνεται πολύ νόστιμο στην κατσαρόλα ειδικά όταν συνοδεύεται από ρύζι βρασμένο στο ζουμί της.
Ντολμαδάκια γιαλαντζί (πολίτικα)
Η αυθεντική πολίτικη συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί με άφθονο κρεμμύδι και μυρωδικά, χωρίς περίσσιο ρύζι, ζουμερά στο λάδι αλλά και με λίγο λεμόνι.
Κέικ μανταρίνι με σταφίδες και κονιάκ
Σ’ αυτό το κέικ με το πλούσιο άρωμα μανταρινιού οι σταφίδες προκαλούν μικρές εκρήξεις αλκοόλ όταν σκάνε στο στόμα.
Χαλβάς της ρήνας
Μοσχοβολιστό και σιροπιαστό γλύκισμα με σιμιγδάλι, αμύγδαλα τριμμένα, κανέλα και φρέσκο βούτυρο.
Σούπα αποτοξίνωσης με μαϊντανό
Απλή κι εύγευστη σούπα με πράσινα μυρωδικά όπως μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος και κολοκυθάκια για αποτοξίνωση και δίαιτα.
Πολίτικη βασιλόπιτα (τσουρέκι)
Η αυθεντική πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα της Πόλης με μαχλέπι, μαστίχα, μαύρο σουσάμι και γεύση που θυμίζει τσουρέκι.
Ιτς πιλάφ (πολίτικη γέμιση γαλοπούλας)
Οι γεύσεις της Πόλης μέσα από ένα φαντασμαγορικό πιλάφι με συκωτάκια πουλιών, κουκουνάρια, σταφίδες, κάστανα, άνηθο και κανέλα.
Κρέας με κυδώνια ή κυδωνάτο
Το «κυδωνάτο» της πολίτικης κουζίνας είναι φαγητό με αρωματικά και νόστιμα κυδώνια εποχής, μπαχαρικά, κόκκινο κρασί και τρυφερό κρέας για πιάτο με υφή (χάρη στην πηκτίνη) και γεύση μοναδική.
Ρύζι με αμύγδαλα, άνηθο και ρόδι (χριστουγεννιάτικο)
Το απλό ρύζι basmati αποκτά χριστουγεννιάτικο «αέρα» στο γιορτινό τραπέζι όταν συνδυάζεται με αμύγδαλα, άνηθο και ρόδι.