Τολμώ να πω ότι φτιάχνω πολύ ωραίες φακές! Ναι, δεν θα ντραπώ να το πω διότι καλό να είμαστε σεμνοί και μετρημένοι αλλά ας μην είμαστε και για τις φακές… Λέγοντας αυτό, θυμήθηκα μια γνωστή μου από «τα παλιά τα χρόνια» (που λένε και τα παιδιά μου όταν δεν μπορούν να προσδιορίσουν τον παρελθόντα χρόνο) που όταν την ρωτούσες πως το φτιάχνεις το τάδε ή το δείνα, σου απαντούσε «πολύ ωραίο το φτιάχνω» δίχως περισσότερες εξηγήσεις. Αυτό θα πει (αυτο)πεποίθηση!Οι ψιλές φακές βράζουν πολύ γρήγορα, δίχως να έχουν μουσκέψει από βραδύς, αρκεί να μην προστεθεί κανένα άλλο υλικό που επιβραδύνει την διαδικασία, όπως ας πούμε ντοματοχυμός ή αλάτι. Θέλουν μόνο νερό και τα δαφνόφυλλα και μέσα σε 20’ έχουν ετοιμασθεί. Προσθέτω στην συνέχεια το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, τα καρότα, τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και βράζω για 30-40’ ακόμα, ωσότου μαλακώσουν όλα τα υλικά καλά.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτω το ελαιόλαδο, αφήνω να πάρει 2-3 βράσεις και σβήνω την φωτιά. Δοκιμάζω να δω αν μου φτάνει το αλατοπίπερο και βάζω στην άκρη την σούπα να χλιαραίνει λίγο προτού την αλέσω με την ράβδο χειρός (multi). Την αλέθω αφού πρώτα αφαιρέσω τα δαφνόφυλλα και το σκόρδο ενώ σε περίπτωση που δω ότι είναι πολύ πηχτή προσθέτω λίγο βραστό νερό για να αραιώσει.
Παράλληλα ετοιμάζω τα κρουτόν, τα οποία πρόσφατα διαπίστωσα ότι έχουν πολύ ενδιαφέρον όταν τα φτιάχνω με κυπριακή πίτα η οποία τα κάνει πιο νόστιμα αν και λίγο πιο σκληρά (έτσι τουλάχιστον δεν μαλακώνουν τόσο εύκολα μέσα στην σούπα). Ο τρόπος προετοιμασίας είναι ανάλογος με τα κανονικά κρουτόν που περιγράφονται στην σούπα αρακά με πράσο, με την μόνη διαφορά ότι τα κρουτόν πίτας θέλουν λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος.
Επικρατεί ο μύθος ότι οι φακές είναι πολύ περιεκτικές σε σίδηρο, το οποίο φαίνεται να είναι εν μέρει αλήθεια, αφού αν συγκριθεί με το κρέας είναι αρκετά μικρότερη η περιεκτικότητα του σιδήρου, ενώ για να απορροφηθεί επαρκώς πρέπει να καταναλώνεται παράλληλα με κάποια τροφή πλούσια σε βιταμίνη C. Εξακολουθούν παρ’ όλα αυτά να είναι θρεπτικές, νόστιμες και μια ωραία εναλλαγή στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα των οσπρίων.
Α, και κάτι τελευταίο! Προσφάτως εντόπισα στο σουπερμάρκετ κάτι πικάντικα φιλέτα αντζούγιας στο λάδι που ταιριάζουν απίθανα με τις φακές, για την περίπτωση που κάποιος θέλει να ξεφύγει από το συνηθισμένο τυρί που κατά τ’ άλλα του πάει πολύ.
Καλή επιτυχία και καλή συνέχεια!
Αρέσουν στο Ραν οι φάκες κι εγώ ποτέ δεν φτιάχνω… το σημείωσα κι αυτό λοιπόν, κάποια στιγμή να δοκιμάσω τη συνταγή σου
Ωραία να μας δίνεις καθημερινά, καθημερινές ιδέες μαγειρικής…
Ποιος ξέρει μπορεί στο τέλος να γίνω μαγείρισα κι εγώ…
Το λοιπόν! Σπίτι μας φαγαμε και το κοτόπουλο με τη μουσταρδα και το πατάτατο και το χοτ ντογκ! Ελλη, έχεις μπει για τα καλά και στο τσουκαλι μας και βέβαια στο στομάχι μας! Μου αρέσουν οι επιλογές σου γιατί είναι προσιτές,θρεπτικες(γιατί κι εμείς έχουμε παιδιά στο σπίτι) και έχουν και το κάτι τι τους! Επίσης εκτίμησα πολύ τις οδηγίες ψησιματος του μουσταρδοκοτοπουλου σου! Ο άντρας μου νόμιζε πως το είχαμε πάρει απο ψησταριά! Όσο για τα χοτ ντογκ, τα φάγανε χθες το βράδυ και τα παιδιά μου ενθουσιάστηκαν που μπορούμε να απολαύσουμε αυτό το απαγορευμένο junk και στο σπίτι μας! Όσο για μας τους μεγάλους τα συνοδευσαμε με αχνιστα κρεμμύδια και μπόλικο tabasko γιατί ακόμη κι αν ζούμε στη λεμεσο δεν ξεχνούμε ποτέ την πλατεία μαβιλη….
Όλα ακούγονται θαυμάσια! Συνεχίζω εγώ με τις ιδέες κι εσείς με τα σχόλια…
telia tin dokimasa kai areas para polli
Χαίρομαι πολύ! Καλή σας συνέχεια.