Η ιδέα για την σαλάτα αυτή προέκυψε ένα βραδάκι, που θέλησα να ετοιμάσω κάτι αξιοποιώντας μόνο ότι είχα εύκαιρο στο ψυγείο μου (για ένα γρήγορο βραδινό με φίλες). Είχα από το μεσημέρι έτοιμη σαλάτα και ψητό κοτόπουλο από την προηγουμένη. Παρμεζάνα και μπαλσάμικο εννοείτε ότι έχω πάντα στο ψυγείο. Et voila, η γρήγορη σαλάτα του Καίσαρα, ήταν έτοιμη! Καθώς τα υλικά της είναι απλά και καθημερινά, το μόνο που μπορεί να χρειασθεί κανείς είναι λίγο κοτόπουλο βρασμένο ή της σούβλας (από την ψησταριά της γειτονιάς, για μεγαλύτερη ευκολία). Η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για το καλοκαίρι, που περνάμε πολύ χρόνο εκτός σπιτιού (κι άρα λίγο χρόνο στην κουζίνα) και η ζέστη υπαγορεύει ελαφριά και δροσερά πιάτα.Οδηγίες Παρασκευής:
Ετοιμάζω πρώτα το κοτόπουλο. Σε περίπτωση που δεν έχω έτοιμο ψητό κοτόπουλο, μπορώ να το βράσω με 2 δαφνόφυλλα, 3-4 μπαχάρια για 90’. Αφού κρυώσει, το ξεψαχνίζω, το αλατοπιπερώνω κι είναι έτοιμο για την σαλάτα. Εναλλακτικά, μπορώ να το ψήσω στο αντικολλητικό τηγάνι μόνο με αλάτι και πιπέρι. Αν πάλι έχω ψησταριά στην γειτονιά, εξίσου νόστιμο κι εύκολο είναι και το έτοιμο της σούβλας, το οποίο ξεψαχνίζω και κόβω σε κομματάκια.
Παράλληλα, ετοιμάζω την σαλάτα (με το μαρούλι, την ρόκα, την ντομάτα, το αγγούρι, τα πράσινα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι), τοποθετώ τα κομμάτια κοτόπουλου από πάνω, πασπαλίζω με την παρμεζάνα και ραντίζω με λίγο λάδι κι άφθονο μπαλσάμικο. Η παρμεζάνα με το μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο δημιουργεί μια ελαφριά σάλτσα η οποία δένει ωραία την σαλάτα.
Από τις πιο εύκολες, δροσερές και χορταστικές σαλάτες που μπορούν να σταθούν και ως κυρίως πιάτο.
Καλή μας όρεξη…
