Ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά οικογενειακώς ήταν από πάντα το κοτόπουλο (ή πιο σωστά η κότα όπως το λέγαμε κι εμείς στο σπίτι) μιλάνεζα. Η μητέρα μου την ετοίμαζε τακτικά με την διαφορά ότι στην καθημερινότητα παρέλειπε την σάλτσα. Παρ’ όλα αυτά τις προάλλες ετοίμασα την συνταγή στην φουλ βερσιόν της για ένα Κυριακάτικο μεσημέρι και πραγματικά άξιζε ο κόπος. Φυσικά, η συγκεκριμένη εκδοχή είναι αρκετά ελαφριά αφού το κοτόπουλο μαγειρεύεται δίχως το λίπος του, το ρύζι γίνεται μυρωδάτο και σπυρωτό δίχως ζωικά λιπαρά κι η σάλτσα ετοιμάζεται κατά κύριο λόγο με τον σπιτικό ζωμό δίχως κρέμα γάλακτος και τυρί, με αποτέλεσμα να είναι όλα ελαφριά σαν πούπουλο…
Οδηγίες Παρασκευής:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετώ τα κομμάτια του κοτόπουλου (χωρίς πέτσα), τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότα, σέλερυ), τα δαφνόφυλλα, τα μπαχάρια, τα πιπέρια και το αλάτι. Προσθέτω νερό ωσότου καλυφθεί η επιφάνεια του κοτόπουλου (ή αλλιώς περίπου 7 φλ. νερό). Βράζω για 1 ώρα και στην συνέχεια αφήνω στην άκρη να κρυώσει.
Στο τελευταίο στάδιο τώρα της συνταγής, ετοιμάζω την παρουσίαση του πιάτου. Μεταφέρω το ρύζι με το κοτόπουλο από την κατσαρόλα στην φόρμα και πιέζω με το κουτάλι να μην μείνουν κενά. Φέρνω την πιατέλα πάνω από την φόρμα κι αναποδογυρίζω με προσοχή, ώστε να ξεφορμαριστεί το περιεχόμενο πάνω στην πιατέλα. Γαρνίρω την πιατέλα με τα κομμάτια βραστού κοτόπουλου που έχω φυλάξει, τα κομμένα κομματάκια από τα βρασμένα καρότα και τα κλωνάρια του σέλερι και περιχύνω με ένα μέρος της σάλτσας.
Καλή μας όρεξη!
Αυτό το απίθανο φαγητό (ήταν και μας το αγαπημένο μας όοοοταν το έφτιαχνε η μαμά μου) ικανοποίησε τα γούστα όλης της οικογένειας: το μωρό το έφαγε αλεσμένο, ο μεγάλος τρώει μόνο ρύζι, εγώ τρώω το βραστό κοτόπουλο με τα λαχανικά για δίαιτα και ο άντρας μου το απολαμβάνει στην φούλ βερσιόν του που λες κι εσύ! Θένξ για την συνταγή (η μαμά μου τις δείνει πάντα λάθος!)
Χα χα χα (πολύ αστεία τα σχόλια για την μαμά) και χαίρομαι που σας άφησε όλους(!) ικανοποιημένους.
Πολλά Φιλιά, xxx
Πραγματικά νοστιμοτατη συνταγή! Εμείς απλά στην σάλτσα προσθέτουμε την αμαρτωλή παρμεζανα. Και όπως είπα στην Δάφνη … Οχι, αυτό δεν ειναι το κοτόπουλο που τρώτε όταν είστε άρρωστοι. Το κατάλαβε στην πρώτη μπουκιά. Μαριάννα
Χα, χα γλαφυρότατη Μαριάννα! Κι εγώ σήμερα το σκεφτόμουν αυτό το φαγητό γιατί έχω καιρό να το ετοιμάσω (και θα βάλω και την αμαρτωλή παρμεζάνα!).