Σαλάτα με κινόα, αρακά, αβοκάντο και σολομό

Σαλάτα με κινόα, αρακά, αβοκάντο και σολομό

4
Μερίδες
2/5
Βαθμός Δυσκολίας

Απίθανη σαλάτα, πρώτο πιάτο, κυρίως γεύμα ή όπως αλλιώς θέλουμε μπορούμε να χαρακτηρίσουμε αυτόν τον νόστιμο συνδυασμό του αρακά με τον σολομό, την κινόα, το αβοκάντο και την πεντανόστιμη σάλτσα από γλυκιά μουστάρδα. Το πιάτο αυτό (ή κοντινό αυτού) σερβίρεται σε φαγάδικο των Β.Π. κι έχει τους φανατικούς του ακόλουθους. Με την βοήθεια της φίλης μου της Ρένας προσπαθήσαμε να το προσεγγίσουμε όσο καλύτερα μπορούσαμε (εκείνη στην δική της κουζίνα κι εγώ στην δική μου) και ιδού το αποτέλεσμα. Κι αν ακόμα δεν κατάφερα να φτάσω το αρχικό πιάτο, δεν πειράζει. Αρκεί που αυτό είναι θεσπέσιο.

Τρόπος Παρασκευής:

Βράζω τον αρακά σε αλατισμένο νερό για 15-20’ ωσότου μαλακώσει και ψηθεί προσέχοντας όμως να μην παραβράσει και λιώσει.Ετοιμάζω πρώτα τον αρακά.Παράλληλα ετοιμάζω την κινόα, την οποία ρίχνω μέσα σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτοντας 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει το νερό της. Μόλις είναι έτοιμη την αφήνω στην άκρη με ανοιχτό το καπάκι να κρυώσει.Βράζω την κινόα.Έτοιμη η κινόα.Ετοιμάζω την σάλτσα ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά μαζί εκτός από το ελαιόλαδο.Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετώ τον αρακά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον σολομό, την κινόα, την σάλτσα και το ελαιόλαδο.Ο αρακάς κι ο άνηθος στο μπολ.Ανακατεύω με προσοχή να πάει η σάλτσα παντού κι αλατοπιπερώνω την σαλάτα. Δοκιμάζω την γεύση κι ενισχύω αναλόγως. Στο τέλος προσθέτω τους κύβους του αβοκάντο κι ανακατεύω ελαφρά για να μην λιώσουν.Το αβόκαντο στο τέλος...Η σαλάτα με τον αρακά, την κινόα, το αβοκάντο και τον καπνιστό σολομό είναι έτοιμη!Σαλάτα με αρακά, κινόα, αβοκάντο και καπνιστό σολομόΚαλή απόλαυση!

Rate