Εύκολη και πρωτότυπη μεσογειακή μακαρονάδα με κολοκυθάκια, φέτα, δυόσμο κι άνηθο που μας έχει συναρπάσει (μικρούς και μικρότερους)! Είναι βέβαια που χρησιμοποιούνται (προαιρετικώς) τα ντόπια κυπριακά κολοκύθια («κολοκούθκια») που την ανεβάζουν σε άλλα γευστικά επίπεδα, αλλά συμβάλει πολύ κι ο απίθανα γευστικός συνδυασμός της φέτας με τα μυρωδικά και τα κολοκυθάκια. Γι’ αυτήν την πανεύκολη μακαρονάδα με τα κολοκυθάκια, την φέτα και τα μυρωδικά χρειάστηκα…
Τρόπος Παρασκευής:
Σε ένα αντικολλητικό σκεύος σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά (6/9) μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει.
Προσθέτω τα κολοκυθάκια, το αλατοπίπερο, τον δύοσμο και τον μισό άνηθο και τα γυρνάω στο λάδι. Κατόπιν χαμηλώνω την φωτιά (3/9) και τ’ αφήνω να ψηθούν για 10’ περίπου μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.
Παράλληλα βράζω τα μακαρόνια που έχω επιλέξει, τα σουρώνω, τα ρίχνω πίσω στην κατσαρόλα και προσθέτω αλάτι και λάδι.
Μόλις είναι έτοιμα και τα κολοκυθάκια τα ρίχνω πάνω στα μακαρόνια και προσθέτω την τριμμένη φέτα, τον υπόλοιπο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ταρακουνώ την κατσαρόλα ν’ ανακατευτούν όλα τα υλικά μαζί και σερβίρω!
Καλοφάγωτα!
Πολυ νοστιμο μου φαινεται αυτο το πιατο , θα το δοκιμασω . Μπραβο σου αν καταφερες να το τρωνε και τα παιδακια , γιατι συνηθως οτι πρασινιζει ……το βγαζουνε στην ακρη ….
Καλησπέρα Μαρία, θα το δοκιμάσεις και θα μου πεις. Κι εύχομαι να το φάνε και τα δικά σου παιδιά…