Έστω ότι θέλω να φτιάξω φαγάκι χορταστικό και οικονομικό. Ας υποθέσουμε επίσης ότι στο ντουλάπι μου έχω διάφορα υπόλοιπα όσπρια που το κάθε ένα χωριστά δεν αρκεί για να το μαγειρέψω μόνο του. Τότε λοιπόν ετοιμάζω αυτό εδώ το φαγάκι φτιαγμένο με ποικιλία οσπρίων, σάλτσα ντομάτας, άνηθο και πατάτες κομμένες κυδωνάτες και τελειωμένο στο φούρνο για ν’ αποκτήσει ροδοκόκκινη κρούστα κι ωραία εμφάνιση που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Δεν χρειάζεται να πω πόσο νόστιμες γίνονται τόσο οι πατάτες όσο και τα όσπρια (ιδίως τα φασόλια αλλά και τα ρεβίθια) σαν ψηθούν στο φούρνο και ροδοκοκκινίσουν… Για τα όσπρια στο φούρνο με πατάτες θα χρειαστώ τα εξής:

Τρόπος Παρασκευής:

Μουσκεύω τα όσπρια από το βράδυ.

Το πρωί αλλάζω το νερό τους και τα βάζω να βράσουν με το 1,5 λίτρο νερό και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι χωρίς να προσθέσω τίποτα άλλο. (Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσω και φακές τότε τις βράζω ξεχωριστά για λιγότερη ώρα και τις σμίγω με τα υπόλοιπα όσπρια προτού τα φουρνίσω. Την φάβα την αποφεύγω γιατί θα πολτοποιηθεί στο μαγείρεμα.)

Μετά από 1-1,5 ώρα περίπου, αφού αρχίσουν να μαλακώνουν τα όσπρια, προσθέτω τις αλεσμένες ντομάτες και την πάστα ντομάτας και συνεχίζω το ψήσιμο στην κατσαρόλα για άλλα 30’.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετώ το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, την ζάχαρη και προσθέτω τα όσπρια με την σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώνω το φαγητό (οι πατάτες σηκώνουν το αλατάκι τους) και τέλος στρώνω από πάνω τις πατάτες.

Σείω το πυρίμαχο σκεύος να καλυφθούν οι πατάτες με την σάλτσα και φουρνίζω το φαγητό στους 200°C για περίπου 50’ ωσότου ψηθούν οι πατάτες, δέσει η σάλτσα κι αποκτήσει μια λεπτή κρούστα η επιφάνεια. Αν το φαγητό στεγνώσει, προσθέτω λίγο βραστό νερό από τον βραστήρα.

Τα όσπρια στο φούρνο με πατάτες είναι έτοιμα και είναι μούρλια!! Για να τα απολαύσω καλύτερα τα σερβίρω αφού ξεκουραστούν και γίνουν χλιαρά.

Καλή μας όρεξη!