Ο απόλυτος τρόπος ανακύκλωσης των χθεσινών μακαρονιών είναι φτιάχνοντας μια ζουμερή ομελέτα με αυγά, τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Φανταστική ιδέα που δεν πάει καθόλου πίσω σε γεύση! Οι συνδυασμοί των υλικών, εκτός από τα μακαρόνια και τ’ αυγά, είναι πολλοί καθώς μπορούν να προστεθούν σπανάκι, ντοματάκια ή λιαστές ντομάτες, πιπεριά κι ελιές, κομματάκια μπέικον ή ζαμπόν κ.α.. Το μυστικό είναι να γίνει άφθονη και ζουμερή η ομελέτα για να επαρκέσει και να καλύψει τα, κατά προτίμηση, ολικής άλεσης μακαρόνια. Πέρα όμως από τη νοστιμιά αυτού του πιάτου, η απλότητα κι η ευκολία του θα σας λύσει τα χέρια. Για την ομελέτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μακαρόνια σπαγγέτι ή ό,τι άλλα υπόλοιπα μακαρόνια έχουμε. Στα ιταλικά αυτό το πιάτο ονομάζεται “torta di spaghetti” ενώ στα αγγλικά είναι γνωστό ως “spaghetti cake”, ή όπως θα λέγαμε εμείς «τούρτα από σπαγγέτι»!

Οδηγίες

1. Χτυπάω τ’ αυγά με το γάλα, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο σε ένα μπολ. Παράλληλα ζεσταίνω τα βρασμένα μακαρόνια σε μικρής διαμέτρου αντικολλητικό σκεύος με ψηλά τοιχώματα (για να πάρει ύψος η ομελέτα), σε μέτρια θερμοκρασία (5/9). Σε περίπτωση που τα μακαρόνια δεν είναι ήδη βουτυρωμένα ή αλατισμένα, προσθέτω ότι χρειάζονται ενώ ζεσταίνονται.  
2. Μόλις ζεσταθεί καλά το σκεύος και τα μακαρόνια, ρίχνω πρώτα το μείγμα των αυγών και τέλος την τριμμένη παρμεζάνα. Κλείνω το σκεύος με το καπάκι και περιμένω να δέσει η ομελέτα σε χαμηλή θερμοκρασία (3/9). Μόλις στερεοποιηθεί την γυρνάω ανάποδα για να ψηθεί καλά κι από την άλλη πλευρά και να κάνει κρούστα.
   
3. Σερβίρω την ομελέτα ολόκληρη σε επίπεδη επιφάνεια με λίγη τριμμένη παρμεζάνα ακόμα και την κόβω σε τριγωνικές φέτες, σα να είναι τούρτα.