Κριτσίνια Ολικής με σουσάμι (χωρίς λάδι)

Κριτσίνια Ολικής με σουσάμι (χωρίς λάδι)

50
Κριτσίνια
2/5
Βαθμός Δυσκολίας

Αυτά τα κριτσίνια θα σας λύσουν τα χέρια! Είναι η απάντηση στις «υγιεινές» μπάρες δημητριακών ως το απόλυτο σνακ για όλες τις ώρες της μέρας χωρίς καθόλου ζάχαρη, λάδι ή βούτυρο ενώ διαθέτουν αλεύρι ολικής, νιφάδες βρώμης και άφθονο σουσάμι και αρωματικούς σπόρους. Η αρχική συνταγή διαθέτει κόλιανδρο και μπούκοβο που όμως μπορούν να αντικατασταθούν από σπόρους κύμινου, μάραθου, γλυκάνισου ή άλλα μυρωδικά όπως τριμμένο κάρδαμο, ρίγανη, θυμάρι ή γλυκάνισο. Οι επιλογές είναι πολλές, ανάλογες με τα γούστα και την όρεξή μας. Παρομοίως μπορούμε να ρυθμίσουμε την καυτερή τους ένταση προσθαφαιρώντας μπούκοβο. Επίσης, αποτελούν τέλειο συνοδευτικό αν θελήσουμε να τα σερβίρουμε με τυριά, τσάτνεϊ ή με βούτυρο και μαρμελάδα. Η αρχική συνταγή, ελαφρά προσαρμοσμένη, είναι του Στέλιου Παρλιάρου .

Οδηγίες

  1. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα. Κόβω δύο λαδόκολλες στο μέγεθος της λαμαρίνας του φούρνου μου.
  2. Σε ένα μπολ τοποθετώ όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τον ανθό αλατιού. Προσθέτω το νερό κι ανακατεύω καλά ωσότου σχηματισθεί μια ζύμη. Την καλύπτω με λαδόκολλα ή μεμβράνη και την αφήνω να σφίξει για 20’ σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Χωρίζω τη ζύμη σε 2 μέρη και τοποθετώ το κάθε μέρος πάνω σε κάθε μια λαδόκολλα. Πιέζω την ζύμη με μπουνιές και την παλάμη μου ή τον πλάστη μέχρι να απλώσει καλά και να γίνει ένα πολύ λεπτό φύλλο (πάχους 3 χιλ.). Αν δεν είναι ομοιόμορφο το πάχος του φύλλου δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα τα κριτσίνια με αποτέλεσμα οι άκρες τους να είναι παραψημένες και το κέντρο μαλακό και όχι τραγανό.
  4. Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβω τα φύλλα σε λεπτά μπαστούνια και πασπαλίζω με τον ανθό αλατιού (η δόση δίνει περίπου 50 κριτσίνια). Μεταφέρω τα αντικολλητικά χαρτιά στις λαμαρίνες και τοποθετώ στον προθερμασμένα φούρνο. Ψήνω τα κριτσίνια ολικής στους 170°C, στον αέρα, για 60’ ή μέχρι να στεγνώσουν από υγρασία, σκληρύνουν και γίνουν τραγανά.
  5. Αφήνω τα κριτσίνια να κρυώσουν πάνω σε σχάρα προτού τα διατηρήσω σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο, σε περιβάλλον χωρίς υγρασία.Το κάθε κριτσίνι έχει 55 θερμίδες. Καλή απόλαυση!

Rate