Αυτή η νηστίσιμη (vegan) μους σοκολάτας είναι απίθανη, αν και πιθανότατα να μην είναι για όλα τα γούστα επειδή είναι πραγματικά πικάντικη. Από την άλλη, η αψάδα που προκύπτει από την προσθήκη μπούκοβου είναι κάτι που ρυθμίζεται και προσαρμόζεται στα μέτρα μας. Εκτός όμως από πικάντικη είναι και πολύ αρωματική και χωνευτική, καθώς η γεύση του λάιμ αφήνει δροσερή επίγευση. Ιδανικό για να κλείσει κανείς όμορφα το γεύμα του μιας και είναι ιδιαίτερα ελαφρύ επιδόρπιο (μια συνταγή του Jamie Oliver).

Η συνταγή περιέχει τόφου, σοκολάτα υγείας με μεγάλη περιεκτικότητα κακάο και μπόλικο ξύσμα λάιμ. Ας ξεκινήσουμε όμως από τα βασικά, τι είναι το τόφου;

Το τόφου είναι ένα προϊόν που προέρχεται από σόγια, ιδιαίτερα δημοφιλές στις κουζίνες χωρών της Άπω Ανατολής, αλλά και μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans. Για την τελική μορφή του τόφου, προηγείται επεξεργασία παρόμοια με αυτή του γάλακτος προκειμένου να γίνει τυρί, δηλαδή θρομβώνεται το γάλα σόγιας κι ακολουθεί διαχωρισμός του τυροπήγματος από το τυρόγαλα. Το τόφου κατ’ ουσίαν είναι μια σχεδόν άγευστη μάζα με αρκετή περιεκτικότητα νερού, που απορροφά σαν σφουγγάρι ό,τι γεύση βρεθεί στο περιβάλλον του.

Τα τόφου είναι δύο ειδών τα μαλακά όπως το silken και το soft tofu που χρησιμοποιούνται κυρίως στην ζαχαροπλαστική, όπως στις κρέμες και τα παγωτά και τα σκληρά όπως το firm ή extra firm tofu, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για αλμυρά πιάτα, από σούπες, σάντουιτς ενώ συχνά παίρνει τον ρόλο νηστίσιμου (vegan) τυριού και γίνεται τηγανητό.

Το τόφου είναι προϊόν χαμηλό σε θερμίδες και υψηλό σε πρωτεΐνη. Επίσης, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και είναι πλούσιο σε ασβέστιο ή μαγνήσιο αναλόγως των θρομβωτικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Τέλος, προτιμάμε το τόφου που είναι προϊόν βιολογικής καλλιέργειας, καθώς το κοινό τόφου ενδέχεται να προέρχεται από μεταλλαγμένη σόγια.

ΥΛΙΚΑ:

Rate