Ρατατούι ή όπως συνηθίζουμε να λέμε περιγραφικά, «γαλλικό μπριάμ ή τουρλού». Το πιάτο προέρχεται από την Νίκαια της Γαλλίας και παίρνει το όνομά του από την σύνθεση των γαλλικών ρημάτων “ratouiller” και “tatouiller” που σημαίνουν ανακινώ κι ανακατεύω “ratatouille(r)”. Το πιάτο είναι ένα είδος λαδερού στο φούρνο, αποτελείται από μεσογειακά λαχανικά και μυρωδικά κι ετοιμάζεται σε διάφορες παραλλαγές. Άλλωστε όλες οι χώρες της ευρύτερης περιοχής έχουν ανάλογο πιάτο είτε αυτό λέγεται “pisto” (Καστίλλη, Ισπανίας), είτε λέγεται “samfaina” (Καταλονία, Ισπανίας), είτε λέγεται “tombet” (Μαγίορκα), είτε “caponata” (Ιταλία),“ajapsandali” (Γεωργία), “zaalouk” (Μαρόκο), “lecso” (Ουγγαρία), είτε μπριάμ και τουρλού (Τουρκία κι Ελλάδα).

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ο τρόπος με τον οποίο είναι κομμένα και στρωμένα τα λαχανικά, τα οποία αφού κοπούν σε ροδέλες τοποθετούνται σαν να σχηματίζουν ντόμινο. Με λαχανικά όπως οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, τα κολοκύθια, οι πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο δεν μπορεί παρά να έχουμε ένα υγιεινό και ισορροπημένο φαγητό που ταιριάζει με πολλά και τρώγεται ευχάριστα σε κάθε γεύμα, κάθε εποχή (ιδίως αφού πλέον βρίσκουμε ολόχρονα όλα τα λαχανικά σε διαθεσιμότητα). Στην ακόλουθη εκτέλεση έχουν προστεθεί η αγαπημένη γλυκοπατάτα και η απλή πατάτα ενώ η σάλτσα είναι μια νόστιμη σάλτσα λαχανικών αφού εκτός από ντομάτες περιέχει επίσης χρωματιστές πιπεριές, πράσο και καρότο για επιπλέον γλύκα και νοστιμιά.

Τέλος, διάβασα κάπου πως ο ιδανικός τρόπος να ετοιμαστεί το ρατατούι είναι να ψηθούν αρχικά τα λαχανικά ξεχωριστά και κατόπιν να συνενωθούν και να ψηθούν κι άλλο όλα μαζί. Ψήνοντάς τα ξεχωριστά αποκτούν την δική τους ξεχωριστή γεύση προσδίδοντας μεγαλύτερη ένταση στο τελικό αποτέλεσμα.

Rate