Το λαδερό αυτό προκύπτει από τις αγκινάρες αλά πολίτα όταν αποφασίσω να μην το φτιάξω ολοκληρωμένο. Επειδή η εποχή της αγκινάρας είναι την άνοιξη κι οι κατεψυγμένες δεν είναι πάντα αξιόλογες, καμιά φορά κρατάω όλα τα υλικά εκτός από τις αγκινάρες μέχρι να έρθει ο καιρός που θα είναι τρυφερές και νόστιμες. Τον λαδερό αρακά τον έφτιαξα χθες δίπλα στα τηγανητά κεφτεδάκια με βρώμη (αν και ταιριάζει ωραιότατα και με το ψάρι και πιο ειδικά με την τσιπούρα στην λαδόκολλα) γιατί εκτός από υγιεινή και εύγευστη είναι και πολύ γρήγορη κι εύκολη ιδέα με καθημερινά υλικά.
Τρόπος Παρασκευής:
Βάζω στην κατσαρόλα τον αρακά με το κρεμμύδι και λίγο νερό (αφού ο αρακάς δεν αφήνει καθόλου υγρά) και περιμένω μέχρι να πάρει βράση. Στην συνέχεια κατεβάζω την θερμοκρασία και αφήνω να ψηθεί για 45’.
Κατόπιν προσθέτω τα καρότα, τις πατάτες, την ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνω για 30’ ακόμα, ενώ προσθέτω λίγο βραστό νερό ακόμη σε περίπτωση που έχει απορροφηθεί. Το νερό το προσθέτω ελεγχόμενα για να μην γίνει πολύ νερουλό το λαδερό, ενώ μπορώ πάντα να προσθέσω κι άλλο στην πορεία.
Αφού όλα τα υλικά έχουν πια ψηθεί και μαλακώσει προσθέτω το ελαιόλαδο και τον άνηθο κι αφήνω να πάρει ένα-δύο βράσεις. Τον άνηθο καθώς και κάθε πράσινο μυρωδικό όπως μαϊντανό, σέλινο κ.α. τα προσθέτω στο τέλος (έχοντας σβήσει την φωτιά) για να μην χάσουν το άρωμα και την γεύση τους κατά τον βρασμό.
Παράλληλα, σε ένα μπολάκι βάζω ελάχιστο νερό και διαλύω το corn flour. Προσθέτω λίγο βραστό ζουμί από την κατσαρόλα για να πάρει το μείγμα θερμοκρασία. Στην συνέχεια το ρίχνω πίσω στην κατσαρόλα, ανακινώ το σκεύος να πάει παντού μέχρι να δέσει το υγρό και να γίνει ελαφρώς παχύρευστο. Δεν ανακατεύω το λαδερό με το κουτάλι για να μην λιώσουν τα λαχανικά που είναι πολύ μαλακά, αντιθέτως γυρίζω την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει η σάλτσα παντού.
Αφού λίγο κρυώσει ο λαδερός αρακάς προσθέτω τον χυμό λεμονιού από πάνω, σαν σαλάτα, δοκιμάζοντας και προσαρμόζοντας το στις προτιμήσεις μου. “Easy peasy lemon squeezy” που λέει και η κόρη μου και νομίζω ότι ταιριάζει απόλυτα!
Καλή μας μέρα!
